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酒店环境伦理
更新时间:2010-6-26 来源:海南泰隆酒店管理有限公司 点击数:3006  【  

一、酒店环境伦理概念
  酒店环境伦理是绿色酒店企业必须遵循的伦理规范和原则,是酒店处理其在经营、管理和服务过程与环境之间关系的伦理原则、道德规范和道德实践的总和,是对酒店与环境关系的道德研究。

二、酒店管理的环境伦理学内涵
  众所周知,现时代大多数环境问题都同企业活动有关,企业是污染的主要生产者和排放者,是资源破坏的最重要源头。酒店也是企业的一种,需要消耗自然界的资源,把有害废弃物肆意的抛向自然界,这要求酒店管理不仅要从人出发,进行尊重人的管理;而且要从人与自然的关系出发,进行尊重生命和自然界的管理。
    1、关于酒店管理的概念
  酒店管理,也叫饭店管理,关于酒店管理(饭店管理)的概念,一直众说纷纭,百家争鸣。比较被认可的有以下几种:
  酒店管理是酒店管理者在了解市场的前提下,通过执行决策、组织、指挥、控制、协调五大职能,使酒店形成最大接待能力,保证实现经济效益、社会效益和环境效益的一个过程。酒店管理是酒店服务和酒店经营的必要支柱。酒店的良好经营是以酒店有效的管理和服务为前提的。
  饭店管理是指饭店管理者在进行市场需求分析的基础上,为了有效地实现饭店预订的综合目标,根据饭店具备的经营条件和所处的经营环境,遵循一定原则,运用多种方法,对饭店的各种生产要素进行决策、计划、组织、领导、协调、控制、激励、督导、创新等一系列活动的总和。
    2、酒店管理的环境伦理导向
  酒店是企业环境伦理意识普及的重要阵地,是酒店环境伦理的孕育基地。从酒店环境伦理的角度,考虑纠正酒店经营中损害环境的不正义行为,关注经济的可持续发展。在酒店经营中存在不道德的问题,需要凭借环境伦理的和谐观、义务观、公平观来加以调节。
  和谐观——和谐是人类社会发展所追求的一种理想境界,也是酒店应该追求的目标。为了酒店眼前的经济利益,不惜损害环境和后代利益,结果必将导致酒店企业的经济发展与生态破坏的不协调状态;而酒店与环境、资源的平衡一旦被破坏,酒店将陷入经济发展和环境破坏的恶性循环中,危及自身的生存。
  义务观——酒店的发展和其他企业一样,都是一个不断向自然界索取物质资源、向人类社会贡献财富和服务的过程,同时又是一个不断向自然界排放各种废弃物或有害物质的过程。那么,酒店既然享受了环境的恩赐,就一定要承担保护自然、维护生态平衡的义务。
  公平观——公平是企业伦理最主要的原则。一般来说,像众多企业一样,酒店顾及较多的是企业内部和企业与社会之间的利益分配,酒店对眼前利益与子孙后代的利益,酒店与自然的利益却很少顾及。酒店环境伦理观要求酒店遵循公平的原则,在实现自身利润的同时,必须考虑企业以外的主体的正当利益,在不损害社会利益、后代利益、生命和自然界利益的前提下谋取自身利润,反对种种损害社会利益、后代利益和自然界利益的行为。
  酒店经营、管理和服务过程,参与其中的经营者、管理者、服务者和消费者人数众多,积极地倡导保护社会环境、公正的对待自然和生物、尊重生物的多样性、对生命有所敬畏、善待节俭使用自然资源、倡导适度消费、反对无节制的奢侈的消费,是酒店服务的提供者及享用者的共同义务。
  酒店的日常服务与管理应该体现环境道德理念,塑造新的服务风格。提供绿色产品,包括客房产品、餐饮产品等;进行食宿娱的“清洁生产”;尽快转变培训理念,使酒店员工切实成为关心企业、关注环境、为了企业健康发展和环境和谐而身体力行的实践者。
    3、酒店环境伦理的主要特点
  首先,具体化了企业环境伦理的研究和实践领域。
  企业环境伦理把企业伦理道德的研究对象和范围从人与人之间扩展到人与自然之间,即从企业社会伦理和人际伦理扩展到企业环境伦理。酒店环境伦理把环境伦理在企业的研究具体化到了以服务为主的第三产业企业。同时,由于酒店服务自身的特殊性,使得环境伦理研究会在特定人群和场合中展开。
  其次,扩大了酒店的责任范围。
  通过酒店环境伦理研究,酒店不仅以自身的发展为使命,对酒店和职工承担责任;而且要郑重的开始承担起社会责任、生态使命,酒店要真正的对社会、对后代、对生命和自然界负责。
  再次,使酒店管理具备一个新视角,延伸到一个新领域。
  企业环境道德作为企业文化的重要方面,是企业管理的新领域。酒店管理要综合绿色酒店,生态酒店的研究,把环境伦理意识和哲学举措纳入酒店的经营、管理、服务之中。
    4、酒店企业的环境伦理学立场
  酒店是服务性企业,主要经营目的在于满足消费者的多层次需求。星级酒店是旅游业蓬勃发展的重要依托,在酒店消费者消费的过程中,涉及到了多种多样的环境伦理问题,如:客人过度消费餐饮等实物产品、浪费水电能源物资;酒店职员缺乏环境意识、不注重节约成本、不理解酒店业发展与环境保护的利害关系;酒店垃圾处理不当导致环境污染、酒店消费与适度消费脱节等。
  酒店环境伦理认为现代酒店在经营管理过程中,应坚持以生态为中心,必须从道德上关心整个生态系统、自然过程及其他存在物。认识到大自然是一个整体,人类只是自然界的一个物种,酒店企业为人类服务不能违背自然界的客观规律,不能无意识或恶意的破坏、危害自然的生态平衡。把人类社会的消费成熟度与人类自身的成熟相联系,自然界的整齐划一、整体和谐需要人类自觉地把其置身于整个生态系统。酒店各级员工和消费者要尊重大自然、敬畏生命、爱护动物、尊重自然价值,适度消费,在人类自身的和谐发展和生命延续中,保护地球,节约资源,坚持可持续发展。

三、酒店管理的环境伦理困境
    1、经济效益与环境利益的冲突
  旅游业曾经作为无烟工业被广为传颂,很多人认为不会污染环境。多年来的事实证明,酒店作为消费娱乐场所,占用、消耗了大量的自然资源,并制造了大量生活垃圾,给环境带来不同程度的污染和资源浪费。这些不良的后果是酒店业一味追求经济效益的结果。企业环境伦理问题,是通过企业活动引起对资源的损害和环境污染所表现的利益分配问题。酒店作为服务性企业,在实现其最大利益时,欠考虑自身以外的人和社会的利益、子孙后代的利益、生命和自然界的利益,而常常以牺牲这三种主体利益为代价来实现酒店最大利益,必定是有失公正的。
  维护环境的利益已经是燃眉之急。为了弥补这种公正,酒店就要和其他企业一样,关注环境,投入资金进行环境保护,引进高质量材料和实物。而问题在于,酒店加大了对环境的投资就必定增加自身的经济负担,会直接影响酒店的经济效益。在眼前利益和其他主体利益之间,不是所有的酒店都能认识到注重酒店经济效益、社会效益和环境效益的统一,实现人与自然之间的和谐一致才是符合道德的,不是每一个酒店都能做出公正的选择并付诸行动。
    2、提高环境素质与公民整体素质的冲突
  根据调查得知,环境伦理的普及率非常低。说明除了科研、专业研究领域人士之外,包括酒店行业员工在内的各行各业,对环境伦理缺乏应有的认识。我国人居环境和自然保护的现状并不乐观,大众的环境意识还很淡薄,环保的力量虽然在逐渐的壮大,但仍需要一段时日。培养人们的环境意识,当然和环境伦理的普及有着十分密切的关系。在这种情况下,酒店提高企业本身的管理和服务水平,也会遇到很多的难题,服务价格的提高、宾客的配合程度、行业的协调状态、行业法规的健全情况、员工自身的环境素质等等,都与社会大众的整体情况和现状息息相关。员工来源于社会大众,培养员工的环境素质,而员工离不开社会大染缸;推行环保、绿色产品和服务,必定提高相应的服务价格和改变服务程序,而这又会给宾客带来不合常规的麻烦,会导致部分宾客的不满意;部分酒店的率先操作,在目前行业规范和政府条文不健全的情况下,势必左右受阻或为难。这种冲突和矛盾,会在相当一段时间内存在着。
    3、酒店环境伦理培训的缺失
  酒店RZ培训是酒店工作的重中之重。酒店培训包括岗前培训、在岗培训,大多的培训都集中在职业道德和各岗位服务技能的跟进培训。如,沈阳皇朝万豪酒店等五星级酒店的员工几乎不知道环境伦理这个词。调查中也显示,我国酒店行业内绝大多数酒店员工均是如此。可以断定,酒店环境伦理培训的缺失是整个行业的问题。一直以来,酒店业是无烟工业,不会造成环境污染;酒店的利润率高,是投资回报快的行业;酒店的资源具有可再生性,不存在耗竭资源的问题;酒店建筑是酒店重要的有形设施,与环境保护无关等观念束缚着酒店行业内外的许许多多的人们,导致酒店对承担环保责任观不明确。势必不会把酒店环境伦理培训提到日程上来。

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